Крахмал содержат все без исключения клубни картофеля. На его процентное содержание редко кто обращает внимание. Вопрос, где больше крахмала в молодой или старой картошке актуален для людей, которым по состоянию здоровья ограничено употребление этого компонента.

О степени насыщенности клубней веществом легко узнать во время их варки. Крахмал придает картошке рассыпчатость. Любая хозяйка знает, что вкусное пюре получается из старых клубней. Молодые картофелины для этого блюда не подходят, так как во время варки они остаются целые. Толченый старый картофель получается нежный, воздушный и вкусный. Молодые клубни тоже доступно превратить в пюре, но вкус его будет хуже, а все из-за малой насыщенности крахмалом. Старая картошка содержит больше этого компонента.

К счастью, запутаться в урожаях картофеля невозможно. Их всего-то два: молодой и для хранения. В зависимости от этого отличаются время сбора картошки.

Когда выкапывать молодой картофель?

На сроки уборки картофеля вообще влияет множество факторов, поэтому точные и универсальные даты назвать нельзя.

Алгоритм действий:

1. Внимательно осмотреть посадки.
2. Установить причину.
3. Понять, можно ли вылечить кусты.
4. Приступить к устранению причины (лечение или полив).

Диагностика причины

В первую очередь необходимо внимательно осмотреть посадки и понять причину. Наверняка она будет общей для всех кустов – в таком случае симптомы будут одинаковыми. Если установить причину не получилось, рекомендуется выкопать 1-2 куста, разрезать клубни и обратить внимание на их внешний вид. Если на срезе заметны темно-бурые кольца, пятна и т.п., это явный признак поражения заболеванием (например, фитофторой или кольцевой гнилью).

Полегание ботвы картофеля зачастую происходит в жаркий период и после сильных дождей. Если растения получили достаточно влаги, стебли восстановятся сами, без дополнительных усилий. Но если на ботве или клубнях появились пятна, кольца, это наверняка связано с поражением фитофторозом или другими инфекциями. Пострадавшие кусты выбрасывают, после чего проводят тотальную обработку фунгицидами и народными средствами от насекомых.

Многие дачники не скашивают ботву, поскольку считают, что делать это необязательно. К тому же зачем тратить лишние силы на процедуру, смысл которой не до конца понятен. Действительно даже если не скашивать ботву, можно собрать нормальный урожай картофеля. Но лучше, все-таки обрезать зеленую часть растения за 10-15 дней до копки. Это дает свой положительный эффект:

Картошка не входит в те 400 грамм овощей и фруктов, которые диетологи советуют съедать ежедневно. По мнению специалистов, норма картофеля для взрослого человека не более 250 граммов, включая картофель в первых блюдах или салатах, и то не каждый день. Если вы съедите больше, ничего с вами не случится. Это рекомендации настраивают сбалансированное питание, и люди, имеющие ограничения в питании, должны к этим рекомендациям особенно прислушаться.