Овощи и фрукты — основа здорового питания. Это источник необходимых для организма витаминов и минералов. Однако при покупке необходимо обращать внимание не только на внешний вид, но и на качество. Если продукт выглядит аппетитно и привлекательно, это не значит, что в нем отсутствуют вредные вещества.

Оказалось, что даже самый популярный корнеплод — картофель — небезопасен и может содержать нитраты.

Что такое нитраты, и откуда они берутся? Нитраты — это соли и эфиры азотной кислоты, компоненты минеральных удобрений. Азот растения обычно берут из почвы, он нужен для образования хлорофилла, жизненно необходимого для растений компонента.

Картофель может быть мелким из-за множества разных причин. Самая распространённая из них – это различные заболевания, которые поражают растение. Наиболее часто картофель вырастает мелким из-за парши, которая также является причиной появления пятен на клубнях. Чтобы не допустить возникновения данного заболевания, растение обрабатывают специальными средствами, в которых содержится медь.

Для зимнего хранения стоит выбирать не один сорт картофеля, а два или три. Будет выше вероятность, что хоть часть сохранится до весны. Поздние сорта гораздо лучше хранятся.

Хорошо, если картофель чистый и сухой, без остатков грунта — это говорит о том, что его убирали в сухое время. Если же продукт влажный и к нему прилипла земля, то сбор урожая пришёлся на период дождей, и картофель вобрал в себя влагу, поэтому такой картофель зимой пролежит недолго.

Бактериозы (кольцевая гниль, черная ножка) наносят значительный ущерб в получении урожая и дальнейшего его хранения. На развитие заболевания влияют несколько факторов: клубни, накопившие достаточное количество инфекции; благоприятные погодные условия для развития и распространения.

Когда овощевод пытается узнать, при какой температуре можно хранить картошку, а информация о влажности его не интересует, он совершает грубую ошибку. Параметры тесно связаны между собой. При понижении температуры и увеличении влажности начинаются гнилостные процессы.

Самым сложным считается вырастить картофель, получить высокий урожай. Однако не так уж просто его сохранить до весны. При нарушении условий хранения клубни быстро прорастают или морщатся. Мякоть плодов может подмерзнуть или почернеть внутри. Когда овощевод знает, при какой температуре хранить картофель, какую обеспечить влажность, урожай пролежит до конца весны.