В Беларуси картофель начали выращивать в середине XVIII века, но до первой половины XX века он не играл особой роли в питании. Из картофеля варили постную похлебку, добавляли в хлеб, реже запекали и ели как самостоятельное блюдо. Гораздо чаще использовался картофельный крахмал. Из массы, оставшейся после отжатия крахмалистой жидкости, готовили дешевые шедшие в суп крупы. Белорусы предпочитали картошке мучные блюда. Это касалось даже бедных крестьян.

На сельскохозяйственном факультете Иерусалимского университета ученые сконструировали элемент питания (батарейку) на основе вареного картофеля. Такая батарея состоит из цинковых и медных проводов (или пластин) и кусочков обыкновенного вареного картофеля. Шутки шутками, но такая батарейка может работать в течение нескольких дней, в отдельных случаях недель. К примеру, энергосберегающая LED-лампочка может работать от такой батарейки 40 дней!

оказывают большое влияние на развитие растений картофеля. По цветению картофель - растение длинного дня, а по клубнеобразованию - короткого дня. При коротком дне образование клубней и их созревание происходит раньше, чем при длинном. При ранней уборке они дают в таких условиях более высокий урожай, чем в условиях длинного дня. Сорта, которые в северных регионах известны как позднеспелые, в более южных под влиянием коротких дней и более высоких температур требуют меньшего количества времени до наступления созревания.

В процессе перехода клубней от состояния покоя к прорастанию и росту проростков они физиологически стареют, что связано с повышением среднесуточных температур и увеличением продолжительности периода прорастания. Высокий физиологический возраст посадочных клубней картофеля оказывает различное воздействие на урожай. Во-первых, он сокращает срок от посадки до появления всходов, при этом сдвигается вегетационный период картофеля, растения попадают в более благоприятные условия развития. Во-вторых, он тормозит рост ботвы, снижение массы которой при клубнеобразовании ведет к уменьшению прироста клубней.

Зрелый клубень картофеля находится в состоянии покоя, длительность которого сортотипична. Она зависит от содержания в кожуре ингибиторов роста, количество которых во время хранения уменьшается. Одновременно возрастает содержание ростовых и растворимых запасных веществ, увеличивается дыхание и клубни готовы к прорастанию. Чем интенсивнее дыхание во время хранения, тем быстрее происходит их прорастание.

Создание сортов картофеля с характерной яркой окраской получило невероятную популярность и привлекло внимание множество исследователей и экзотических кулинаров. Сейчас эта отрасль продолжает развиваться.

Свойства картофеля необычных расцветок фактически не отличаются от обыкновенных разновидностей этого овоща. Однако, цветной картофель несколько больше богат витаминами, антиоксидантами и имеет повышенный уровень инсулина, что способствует улучшению самочувствия у человека и восполнению жизненных сил.