В рекомендациях Всемирной организации здравоохранения говорится, что каждый день нужно съедать 400 граммов овощей и фруктов. Но картофель в эти 400 граммов не входит. Он что, не овощ? Или что с ним не так? Самое время разобраться во вреде и пользе картофеля.

Чем вреден картофель?

Овощи и фрукты нам нужны в первую очередь как источник полезной клетчатки. Ее в картофеле мало. Зато много крахмала. Также картофель не считается продуктом здорового питания из-за негативного воздействия на уровень сахара в крови.

Сладким картофель становится, чаще всего, из-за неправильных условий хранения. Под воздействием низких температур крахмал преобразуется в сахар. Никакого отравления, конечно, не будет, но есть подмороженный картофель не советуют.

Какие сорта хорошо класть в суп, а какие – в салаты, из чего получается тающая во рту мятая картошка, а какие клубни -хороши для жарки.

Ранние сорта содержат мало крахмала – в жарке или в пюре они будут не самыми вкусными.

При выборе картофеля эксперты советуют читать характеристику сорта. Сорта подразделяются на столовые (ранние, для длительного хранения, для здорового питания), а также на специальные (хрустящий картофель, фри, сухое пюре) и технические (крахмал, спирт).

После сбора и подсушивания урожая картофеля возникает вопрос, как правильно его сохранить, чтобы хватило на долгий период. Есть несколько правил, которые помогут сберечь корнеплоды на длительный срок.

Забота о почве включает целую группу агротехнических мероприятий. Главное правило: соблюдение севооборота. На многих садовых и огородных участках картофель выращивается как монокультура, т. е. много лет подряд на одном и том же месте. Это приводит к накоплению вредителей, возбудителей болезней, почва истощается. Чтобы стабильно получать хорошие урожаи необходимо соблюдать севооборот. На участок после картофеля не должны попасть его «родственники», все пасленовые. Но для тыквенных (огурцов, кабачков, тыквы), корнеплодов (репы, редьки, брюквы, свёклы), зеленных культур, лука, чеснока картофель —отличный предшественник.

Утверждать, что после вытяжки крахмала картошка станет полностью бесполезной, крайне ошибочно. В 100 г мякоти содержатся следующие полезные вещества:

• 50 мг кремния, что составляет 170% суточной нормы для человека. Микроэлемент полезен для кожи, сосудов, роста волос и укрепления ногтей.
• 115 мкг бора составляет 164% суточной нормы. Микроэлемент полезен для развития костей и женщинам во время менопаузы.
• 150 мкг ванадия, что составляет 370% суточной нормы. Микроэлемент приводит в норму холестерин, полезен спортсменам.
• 500 мкг рубидия составляет 500% суточной нормы. Микроэлемент стабилизирует нервную систему.