Картофель - культура рыхлых почв. Благодаря своим биологическим особенностям (слабо развитая корневая система, формирование в почве столонов и клубней) он предъявляет повышенные требования к воздушному режиму почв. Для нормального формирования и роста клубней нужен свободный доступ воздуха. Максимальное потребление кислорода почвы наблюдается в период интенсивного роста клубней. Чтобы иметь достаточное количество кислорода в почве, необходимо сохранять ее в рыхлом состоянии.

Картофель - светолюбивое растение короткого светового дня. Недостаток света тормозит процессы фотосинтеза, что приводит к снижению урожая. При недостатке света образуется мало клубней, ухудшается их качество. Даже при небольшом уменьшении освещения наблюдается вытягивание стеблей, пожелтение ботвы, ослабление или полное отсутствие цветения и снижение урожая клубней.

Картофель предъявляет повышенные требования к влажности почвы. Но потребность во влаге у него меняется по фазам развития. До появления всходов потребность растений во влаге сравнительно невелика, в это время используется влага, содержащаяся в материнском клубне. По мере роста и развития ботвы она возрастает, а наивысшая потребность отмечается в период "бутонизации - массовое цветение". Недостаток влаги в почве в этот период приводит к наиболее сильному (до 50...60%) снижению урожая клубней.

Картофель - растение умеренного климата. Наиболее устойчивые его урожаи получают в нашей стране в районах средних широт (40...60° с. ш.). Картофель разных групп спелости отличается по длине вегетационного периода (от 60 до 170 суток), он может хорошо приспосабливаться к различным климатическим условиям. Благодаря своей пластичности он может произрастать на крайнем юге и далеко на севере за Полярным кругом и на больших высотах, несмотря на чувствительность к заморозкам.

Когда мы думаем о дорогих продуктах, вряд ли картофель будет первым, что придет в голову. Но картофель сорта La Bonnotte является одним из самых дорогих продуктов в мире и подается только в самых роскошных ресторанах. Стоимость одного килограмма непростого картофеля колеблется в пределах 500-650 евро. Причинами заоблачной цены называют не только восхитительный, чуть солоноватый аромат, но и редкость самого дорогого картофеля в мире.

Для посадки необходимо использовать сертифицированные, здоровые, неповрежденные, хорошо сформированные и типичные для данного сорта клубни.

Подготовка клубней к посадке включает следующие операции: калибровку (разделение на фракции по массе), сортировку (удаление больных и поврежденных клубней), проращивание, протравливание и обработку клубней стимулирующими веществами.