Создание сортов картофеля с характерной яркой окраской получило невероятную популярность и привлекло внимание множество исследователей и экзотических кулинаров. Сейчас эта отрасль продолжает развиваться.

Свойства картофеля необычных расцветок фактически не отличаются от обыкновенных разновидностей этого овоща. Однако, цветной картофель несколько больше богат витаминами, антиоксидантами и имеет повышенный уровень инсулина, что способствует улучшению самочувствия у человека и восполнению жизненных сил.

Полезные свойства разноцветного картофеля зависят от насыщенности его окраса. Чем ярче цвет, тем более полезным и питательным картофель будет для человеческого организма.

Синий картофель или Vitelotte Noire - сорт, имеющий французское происхождение. Отличается ярким синим окрасом мякоти и почти черной кожурой. Вес одной картофелины около 70 граммов, однако, она невероятно питательна. Картофель имеет достаточно большую плотность, поэтому обладает хорошей лежкостью.

Черный картофель или Faerber - сорт привлекателен своим внешним видом. Он имеет полностью черную кожуру, мякоть темно-фиолетового оттенка. По вкусу ничем не отличается от обычного картофеля, однако, содержит в своем составе достаточно много крахмала, при варке он становится рассыпчатым. Данный вид картофеля любит плодородные влажные почвы.

Фиолетовый картофель - сорт имеет ярко выраженную фиолетовую окраску. Он богат витаминами и сохраняет свой насыщенный цвет даже при термической обработке. Благодаря толстой кожуре, хорошо хранится, сохраняя все питательные и полезные свойства.

Красный картофель или All Red - невероятно вкусный сорт, который был выведен в Америке. Его отличает красная кожура и нежно-розовая мякоть внутри. Клубни достаточно небольшие и имеют вес всего 50 грамм. Красный картофель обладает нежным вкусом.