Энергетическая ценность.

Энергетическая ценность у клубня в пару раз выше, если сравнивать с корнеплодами свеклы и моркови. И всё благодаря крахмалу. Всего двести пятьдесят граммов картофеля покроет суточную норму витамина С. Белок таурин в картошке по аминокислотному составу приравнивается к белку куриному.

Требование к качеству.

В зависимости от качества ранний сорт делят на две группы:
- отборный сорт
- и обыкновенный сорт.

Поздний сорт картофеля делят на три группы:
- отборный высокоценный
- отборный
- обыкновенный сорт.

Отборный сорт. Клубни должны быть позднего созревания высокоценного сорта, а также одной ботанической группы. В продажу должен поступать, либо мытым, либо очищенным от земли сухим способом. Также они должны быть целыми, сухими, не проросшими и, конечно же, не увядшими.

Форма и окраска клубня должна быть ровная, однородная …

Стандарт клубня: диаметр от двадцати пяти до сорока пяти сантиметров. .

Механические повреждения допускаются также, но не значительные. К примеру, для отборного сорта клубней всего пару процентов, а для обыкновенного сорта до пяти процентов.

У обыкновенного сорта клубней допускается всего один процент прилипшей земли.